胆固醇是人体不可缺少的物质，是合成细胞膜、胆汁酸，维生素D以及甾体激素的重要原料。胆固醇经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢胆固醇，并且7-脱氢胆固醇经紫外线照射就会转变为维生素D3，所以胆固醇对人体十分重要。但胆固醇过高，用可引起高脂血症，诱发心脑血管病，药物治疗的副作用较多，食疗是比较理想的治疗方式。
合理营养、控制饮食是治疗的基本措施。胆固醇过高，可选用低胆固醇或含多不饱和脂肪酸丰富的食物。肥胖超重者，要限制总热量，尽量保持理想标准体重。胆固醇摄入量每天应在毫克以内，较为理想的标准是使过高的血浆胆固醇调节到.-.mmol/L，低密度胆固醇调节到.-.mmol/L。
控制脂肪在总热量中的比例在%以内，适当增加糖类或膳食纤维的摄入量。可选用糙米、全麦粉、粗粮、豆制品、鸡蛋白、脱脂奶、脱脂瘦肉、鱼虾。蔬菜瓜果可以多吃洋葱、香菇、木耳、大蒜、苹果、鸭梨等增加食物纤维。
参考食谱如下：早餐：大米粥g、馒头g、豆腐丝g。中餐：米饭g、瘦肉丝g、四季豆g、黄瓜g、花生油ml。晚餐：米饭g、茭白g、鲫鱼g、冬瓜g、花生油ml。
因为胆固醇在人体新陈代谢中具有重要功能，所以胆固醇要控制在合理范围内，既不能高、也不要低；不要因为胆固醇高而禁食一切油脂类食物，胆固醇过低会影响脑细胞功能造成健忘等疾病。