黄豆在我们生活中hi非常常见的食物了，很多的朋友平时也都非常喜欢吃黄豆，尤其是炒黄豆，吃起来更是非常香的，其实炒黄豆不光光是好吃，对我们身体还有很多作用，因为在黄豆中除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且非常容易被我们人体吸收，所以对儿童生长发育及缺铁性贫血极有好处，那么炒黄豆到底有哪些营养功效和作用哪？
首先一个就是预防癌症，大豆含有蛋白酶，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制的效果最为明显。另外黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。
再有就是降低血脂，炒黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇的同时，不影响血液中的好胆固醇。
还有就是提升免疫力，炒黄豆中含植物性蛋白质，人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。另外黄豆富含大豆卵磷脂，多吃黄豆有助预防老年痴呆症。
最后我们要说的是老年人吃黄豆要适量，一次千万不要吃的太多，因为老年人各脏器功能减弱，过多的吃炒黄豆，是会加重我们肾脏的负担。