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卢医师

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病情描述：
你好,天然柠檬酸在自然界中分布很广,天然的柠檬酸存在于植物如柠檬,柑橘,菠萝等果实和动物的骨骼,肌肉,血液中.人工合成的柠檬酸是用砂糖,糖蜜,淀粉,葡萄等含糖物质发酵而制得的,可分为无水和水合物两种.纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末,无臭,有一种诱人的酸味主要用途　　柠檬酸是有机酸中第一大酸,由于物理性能,化学性能,衍生物的性能,是广泛应用于食品,医药,日化等行业最重要的有机酸.　　1.用于食品工业　　因为柠檬酸有温和爽快的酸味,普遍用于各种饮料,汽水,葡萄酒,糖果,点心,饼干,罐头果汁,乳制品等食品的制造.在所有有机酸的市场中,柠檬酸市场占有率 70%以上,到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂. 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料,果汁,果酱,水果糖和罐头等的酸性调味剂,也可用作食用油的抗氧化剂.同时改善食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙,磷物质的消化吸收.无水柠檬酸大量用于固体饮料.柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂.柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂,制造食品包装用塑料薄膜,是饮料和食品行业的酸味剂 使用注意事项　　食用危险　　柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害.在某些食品中加入柠檬酸后口感好,并可促进食欲,在我国允许果酱,饮料,罐头和糖果中使用柠檬酸.虽然柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症.儿童表现有神经系统不稳定,易兴奋,植物神经紊乱;大人则为手足抽搐,肌肉痉挛,感觉异常,瘙痒及消化道症状等.　　基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响,经常食用罐头,饮料,果酱,酸味糖果的人们,特别是孩子,要注意补钙,多喝生奶,鱼头,鱼骨汤,吃些小虾皮等,以免导致血钙不足而影响健康,胃溃疡,胃酸过多,龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸.柠檬酸不能加在纯奶里, 否则会引起纯奶凝固

2009-07-06 21:19