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单医师

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病情分析：
虽然食物中毒的原因不同症状各异但一般都具有如下流行病学和临床特征：①潜伏期短一般由几分钟到几小时食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人来势凶猛很快形成高峰呈爆发流行;②病人临床表现相似且多以急性胃肠道症状为主;③发病与食入某种食物有关病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”发病范围与食物分布呈一致性不食者不发病停止食用该种食物后很快不再有新病例;④一般人与人之间不传染发病曲线呈骤升骤降的趋势没有传染病流行时发病曲线的余波;⑤有明显的季节性夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等治疗　　 1搞好食品卫生监督和食堂卫生禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类醉虾腌蟹等最好不吃　　 2.冷藏食品应保质保鲜动物食品食前应彻底加热煮透隔餐剩莱食前也应充分加热　　 3烹调时要生熟分开避免交叉污染　　 4腌腊罐头食品食前应煮沸６～10分钟　　 5禁止食用毒蕈河豚等有毒动植物　　 6炊事员保育员有沙门菌感染或带菌者应调离工作待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位

2009-09-05 17:19