问答详情
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病情描述(女，26岁) 每天早餐，两个鸡蛋一杯牛奶，是我沿袭了好几年的生活习惯。有时，赶着上班，为图方便省事，鸡蛋刚煮熟，我就把它们从锅里捞起来，直接用自来水冲冲就吃了。可是，前几天，我在网上看到一篇文章，说用冷水浸泡熟蛋的做法不卫生。请问，真的是这样吗？
rejvh4个回答2015-05-13 16:10
病情分析：
鸡蛋因富含蛋白质，营养价值高，深受追求健康人士的推崇。鸡蛋的烹调方式更是多种多样，其中，将整只鸡蛋放入水中加热煮熟的方法是较常见的一种。由于刚煮熟的蛋壳滚热烫手，且很难剥壳，很多人会“聪明”地利用蛋壳和蛋白热膨胀系数的差异，采取冷水浸泡法，快速降温剥壳。实际上，这种做法并不科学。 众所周知，蛋壳与蛋清之间存在一层薄薄的保护膜，它使蛋内水分不易蒸发丧失的同时，也成为防止微生物入侵的屏障。在鸡蛋蒸煮过程中，这层保护膜亦会遭受破坏。
2015-05-13 16:16
病情分析：
因为自来本身带有一些微生物之类的东西，把煮熟的鸡蛋泡在里面，就会有细菌浸入鸡蛋里面去，吃了就对身体不好。用凉开水的话就没事，但也不要泡太久了。
2015-05-13 16:15
病情分析：
鸡蛋煮熟后，可用干净布将蛋壳表面的水分擦拭干净，让其自然冷却。要想让熟鸡蛋易剥壳，在煮蛋的过程中加入少许食盐，不失为一个好办法
2015-05-13 16:46
病情分析：
日常生活中，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却，认为这样容易剥壳，其实这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
2015-05-13 17:12
