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钟丽梅 儿科

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病情分析：
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。诊断与治疗：有进食未熟透豆角史，以胃肠炎为主的中毒表现，有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。对中毒重者，因目前对豆角中毒还没有特效药，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。不过，有偏方指中毒后可以喝些牛奶、盐水，或口服维生素c片。像你这种情况还是去医院做个检查比较好点，

2016-01-28 09:35

邢******��

病情分析：
四季豆成分四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，，为一年生草本植物。应用清水 或加盐水 浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

2016-01-28 09:38