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病情描述(男) 蔬菜放时间长损失营养吗？
sytkl3个回答2013-11-20 15:39
病情分析：
，蔬菜在放置的时间长了是可以导致维生素和营养成分的丢失的！建议你，最好是食用比较新鲜的蔬菜做对症补充调理，以及多吃些动物的肝脏做补充，以及水果做调理，适当补充维生素做促进皮肤增长！
2013-11-20 16:18
病情分析：
你好,蔬菜洗涤时间长,容易损失VC.
2013-11-20 22:23
病情分析：
什么事都要讲究方法，炒菜也一样，方法得当才能吃出健康。很多人吃蔬菜的方法都不正确，使蔬菜的营养物质大量流失。
首先是如何洗菜：
流水冲洗 要整洗蔬菜，先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水而损失掉。而且，长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的！一来，蔬菜中的营养素流失到了水中，二来，残留在蔬菜上的农药会溶解在水中，并且均匀浸透蔬菜。所以，最佳的洗菜方法是流水冲洗。
其次是切菜：
随炒随切：如果你以为把菜全都切好了，一盘一盘放在一边，就等下锅是最佳的统筹了，那可犯了营养学的大忌。随炒随切才最好。在临下锅时再切蔬菜，不然切后的断面会使蔬菜中的维生素受空气氧化而消失。
然后是炒菜：
要旺火热油快炒：炒菜要用八成热的油。菜入锅后讲究旺火、热油、快炒。绿色系菜主要由叶绿素构成，是一种不稳定的植物色素，若加温时间很长，叶绿素变成脱镁叶绿素，呈黄褐色，吃起来既不脆嫩可口，维生素也会损失很多，如油菜、黄瓜、芹菜、蒜苗等。
另外，做菜还要注意盖严锅盖，否则，水蒸气大量蒸发，溶解于水的维生素也随之蒸发散失，就连食物的香味也会飘散而去。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。盐、味精等调料要最后入锅。
2013-11-22 11:26
