病情描述(女,22岁) 谁知道卤肥肠是怎么做的?需要哪些材料呢?制作步骤是什么呢?卤肥肠一共有几种做法呢?是煮汤!我的做法是--大肠洗干净.切段.用开水煮到2成熟!捞起来用味精.鸡精.海鲜粉.胡椒粉.盐腌渍20分钟在用地瓜粉
rejvh2个回答2016-07-26 15:22
病情分析:
建议:主料:猪大肠2000克,调料:盐20克,白皮大蒜20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克折叠制作步骤1.首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟;2.将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,晾干水分备用;3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁;4.将加工好的肥肠,放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。折叠编辑本段做法二折叠材料廖排骨浓缩卤汁一包,肥肠1-3斤。
2016-07-26 15:25
病情分析:
建议:廖排骨浓缩卤汁一包,肥肠1-3斤。制作步骤1、将肥肠洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。 2、将卤料放入锅里,大火煮滚,放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里,吃的时候再取出。 3、改为小火煮至肥肠烂入味,关火,待肥肠和汤汁放凉。 4、捞出卤好的肥肠切成片。至此,味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。 5、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。温馨提示剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料。
2016-07-26 15:28