全部答案 因不能面诊，医生的建议仅供参考

利医师

向他咨询

病情分析：
能吃.山药中因为富含亚铁（无颜色的）,切开之后,这种亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁（红褐色甚至黑色）.加上山药中富含无色的具有还原性的有机物和络合物,在解开与氧气接触以后就会被氧化成有色的物质.但是这些物质都是对人体无害的,可以食用.为了避免这种情况的出现可以在水中切开淮山.谢谢!

2009-09-18 12:59

冯医师

向他咨询

病情分析：
因为山药内的一些物质接触空气,被氧化生成了带有颜色的另类物质，要不变色，就避免和空气直接接触即可，比如泡在水里。小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会变色了。能吃。

2009-09-18 13:09